Hof ten Dormaal

We mouten onze eigen granen, brouwen en bottelen alles zelf, een uniek concept in Europa.

Tripel Blond 8%

Artisanale Tripel van hoge gisting, gebrouwen met respect voor de hoevetradities met een zorgvuldige selectie van onze eigen geteelde hop en graan.

Graan: Gerstemout, tarwe
Hop: Magnum en Hersbrücker

Wit Goud Tripel, 8%

Het eerste witloofbier ter wereld. In deze blonde Tripel hebben we een deel van de hop vervangen door chicorei; de wortel van het witloof die tijdens het laatste halfuur van het brouwproces wordt toegevoegd.

Graan: Gerstemout en tarwe
Hop: Magnum en Hersbrücker
Chicoreiwortel

Lauwendries Saison, 5,8%

Dit traditioneel hoevebier verwijst naar de eerste vermelding van onze hoeve als hoofdplaats van het gehucht Lauwendries in de dertiende eeuw. Een fris, maar toch volmondig bier, met vijf eigen granen en hoppen. Een zachte doordrinker met een licht bittere afdronk.

Graan: Gerstemout, spelt, tarwe, haver en rogge.
Hop: Magnum, Cascade en Prima Donna

Troebel in Paradise IPA, 5,5%

Een 'New Tildonk IPA' met extra veel aromatische hopsoorten, Ongefilterd met toetsen van citrus en groene appel.
Graan: Gerstemout, tarwemout, ongemoute tarwe en haver.

Hop: Cascade, Lemondrop, Mandarina, Bavaria en Hallertau blanc

Bouts, Leuvense Witte 4,5%

Op basis van smaakverslagen en recepten uit de vijftiende eeuw werd het beroemde Leuvens witbier door Hof ten Dormaal heruitgevonden. Het is een rijk bier,volmondig bier met de pure smaken van het graan en de hop zonder toevoegingen. Het heeft een licht hoppige neus, een lage bitterheid, weinig alcohol en een volle afdronk met lichte citrustoetsen van de ongemoute tarwe.

Graan: Gerstemout, spelt, rogge, tarwe en haver
Hop: Magnum en Cascade

Amber, 7,5%

Amberkleurig bier van hoge gisting, gebrouwen met respect voor de hoevetradities met een zorgvuldige selectie van onze eigen geteelde hop en graan.

Graan: Gerstemout, Munich en Ambermout
Hop: Magnum en Tradition

Dad's Tea 6,5%

Een unieke saison met groene jasmijnthee. Een fris, maar toch volmondig bier, met vijf eigen granen en hoppen. Een zachte doordrinker met een licht bittere afdronk.

Graan: Gerstemout, tarwe
Hop: Magnum en Hersbrücker

Politician Rye IPA 5,3%

Deze frisse IPA van 5,3% alc.vol. wordt door het toevoegen van rogge voller van smaak. De moutsmaak komt er mooi door en wordt in balans gebracht door het overvloedig toevoegen van de beste hop.

De naam 'Politician' komt van de veelbelovende hoofdsmaak in de mond en de frisse bittere nasmaak na het doorslikken. Net zoals voor en na verkiezingen.

Graan: Rogge, Tarwe en Gerstemout
Hop: Cascade en Centannial

Fresh Hop 2021 4,5%

Een jaarlijkse traditie met verse hop van onze velden. De extra hop zorgt voor een extra lange bewaring. We hebben het bier de hele winter en voorjaar gelagerd en dit maakt het samen met het lage alcoholgehalte het perfecte zomerbier!

Graan: Gerstemout, tarwe
Hop: verse Magnum, Lemondrop en Hallertau Blanc

Tinto 6%

Dryhopped blond bier van hoge gisting met fruitig aroma, gebrouwen met respect voor de hoevetradities met een zorgvuldige selectie van onze eigen geteelde hop en graan.

Graan: gerstemout, tarwemout, spelt
Hop: Magnum, Cascade en Hull Melon

Winter Goud 9,5%

Een echte Imperial Stout, lekker bitter maar met een mooie ronde afdronk. Hoog in alcohol, 9,5%, hartverwarmend op frisse winteravonden. Gebrouwen met de beste ingrediënten van op onze boerderij. Pilsmout, haver, caramout en chocolademout geven het bier de volle, bittere smaak. We gebruikten Magnum- en Cascadehop van eigen teelt en, net zoals bij onze Wit Goud maakten we gebruik van witloofwortel, typisch voor onze streek. Het bier heeft een bijna zwarte kleur en een stevige, crèmekleurige schui...

Lente Lambiek, 6%

Volgens ons de beste Zure van Tildonk die we ooit gemaakt hebben!
Het is een traditionele lambiek, met gebruik van ons koelschip en wilde gisten van op de boerderij.
Na één jaar op eikenhouten vaten werden vlier- en appelbloesems, stekelbessen, rode bessen en moerasspirea toegevoegd en vervolgens nog 18 maanden gerijpt en hergist op fles.
Limited edition, slechts 1000 flessen, enkel verkrijgbaar op de brouwerij of via onze webshop!

Gin Barrel Aged Blond, 12%

Acht jaar geleden waren we bij de eerste in België om te starten met op vat gerijpte bieren. We brouwen een volmondig bier van 12% alc. Dat laten we ten minste vier maanden rijpen op eikenhouten vaten waar de smaak van de Gin nog in zit. Dit geeft het bier een volle, kruidige- whiskeysmaak.

Graan: Gerstemout en Tarwe
Hop: Magnum en Hersbrücker

Zure van Tildonk 6%

Traditionele lambiek met wilde gisten van op de boerderij. Zij geven het bier een zachte verfrissende zuurheid. Na het brouwen gaat het bier in ons koelschip, waar het bevrucht wordt met wilde gisten die op de boerderij in de lucht hangen. Vervolgens rijpt het bier op eikenhouten vaten. We blenden lambiek van 6 maanden, 18 maanden en minstens 3 jaar oud. Tot slot wordt het bier hergist op fles en is het klaar om te degusteren.
------------------------------------
Graan: Rogge, gerstemout en tarw...

Zure van Tildonk Oude Kriek 6%

Een traditionele zure kriek. Na een jaar op eikenhouten vat laten we onze lambiek nog zes maanden trekken met verse krieken uit de streek. Dit geeft het bier een uitzonderlijk diepe en nootachtige smaak door de pitjes van de krieken.

Graan: Gerstemout en tarwe
Hop: Magnum

Frambuesa y Chocolate, 6%

Traditionele lambiek 'De Zure van Tildonk' met frambozen en pure chocolade. Een jaar op vat gerijpt en zes maanden op frambozen en chocolade. Een zuur bier met complexe tannines van de chocolade, fruitige tonen met een zachte, zure afdronk van frambozen bessen.

Graan: Gerstemout en tarwe
Hop: Magnum

Lambiek Barbera, 6,5%

Traditionele lambiek met wilde gisten van op de boerderij. Na één jaar op eikenhouten vat, trekt het bier nog zes maanden op verse Barbera druiven uit de Piemonte. Een zuur bier met complexe tannines van de druiven, fruitige tonen met een licht zure afdronk van wijn.

Graan: Gerstemout en tarwe
Hop: Magnum

Perziken, 6,5%

De Zure van Tildonk met perziken. Een jaar op vat gerijpt en acht maanden op perziken. Een zuur bier met complexe tannines, fruitige tonen met een zure afdronk van perziken.

Graan: Gerstemout en tarwe
Hop: Magnum

Stekelbees

Traditionele lambiek met wilde gisten van op de boerderij. Na één jaar op eikenhouten vat, trekt het bier nog zes maanden op verse kruisbessen of 'stekelbezen'. Een zuur bier met complexe tannines, fruitige tonen met een zure afdronk van kruisbessen.

Pruimen

Traditionele lambiek met wilde gisten van op de boerderij. Na één jaar op eikenhouten vat, trekt het bier nog zes maanden op verse pruimen. Een zuur bier met complexe tannines, fruitige tonen met een zure en bloemige afdronk van pruimen.

Kriekencider, 7%, 75cl

Een droge, Belgische cider met een lichtroze kleur, vervaardigd met passie en natuurlijke, duurzame ingrediënten.

Met Jonagold, Boskoop, Sterappel en verse Belgische krieken

Golden Delicious Apple Champagne Beer, 7%

Limited Edition!

Een Champagnebier met appel van 7% alcohol.

Dit bier is een collaboration met Moon Gazer Ales uit de UK. Deze lente nodigden we Bruce, de brouwer van Moon Gazer uit op de boerderij om een samenwerking mee te komen brouwen. Het product is een bier, ingekookt met vers appelsap, gegist met Champagnegist. Dit geef het bier een mooie frisheid en een leuke carbonatie. Een ideale lokale vervanger voor Cava of Champagne!

Verkrijgbaar bij AVEVE

Onze Lauwendries Saison, Bouts Leuvense Witte, Troebel in Paradise en Tripel Blond zijn beschikbaar in uw AVEVE

Ons proeflokaal is open op zaterdag van 13 tot 18u

Onze Bieren

We verbouwen onze eigen graan en hop op de velden rond de brouwerij.

Na het brouwen gaat het gebruikte graan terug naar de dieren op de boerderij.

Over ons

Hof ten Dormaal, een statige vierkantshoeve in Tildonk, herbergt sinds 2009 een ambachtelijke brouwerij in een uniek ecologisch concept. We verbouwen onze eigen granen en hop en we mouten, brouwen en bottelen zelf. Alle gerstproducten en draf worden als veevoeder verwerkt voor het vee op de boerderij. Zo is de cirkel rond en dat maakt ons de meest ecologische brouwerij ter wereld.

Naast het bekende ‘Witgoud’, een bier op basis van witloof, produceren we nog een 15-tal andere eigen bieren en gaan geen uitdaging uit de weg om tot nieuwe creaties te komen.

Hof ten Dormaal is een uniek concept waar boeren en brouwen hand in hand gaan. Dit gaat terug op de eeuwenoude traditie waar er thuis op de boerderij gebrouwen werd, met de ingrediënten die op de velden rond het hof verbouwd werden.

Deze traditie zet de familie Janssens vandaag verder. Onder goedkeurend oog van vader Andre, boeren en brouwen zoons Dries en Jef lustig voort. Vanuit deze traditie zetten we vol in op bieren met unieke, innoverende smaken.

Het is een echt familiebedrijf. Oudste zoon Dries teelt de gewassen en is verantwoordelijk voor de eigen mouterij. Jongste zoon Jef is de brouwer en Andre beheert het zakelijk gedeelte.

Op de velden rond het Hof ten Dormaal wordt er zes hectaren aan biergerst, tarwe, haver en spelt verbouwd.

Naast de brouwerij liggen twee hopvelden waar zowel op de Engelse, als op de Europese manier hop wordt geteeld. Verder loopt er een proefproject met de KU Leuven om het jaar rond hop te kunnen telen en oogsten.

Na een grote brand in januari 2015 werd de brouwerij volledig vernieuwd. Met twee brouwsels kan nu tot 5000 liter per dag gebrouwen worden. De brouwerij telt vijf gistingstanks van vijfduizend liter en twee van drieduizend liter. De eigen bottellijn heeft een capaciteit van 3000 flessen per uur. Voor de zure bieren wordt er gebruik gemaakt van het eigen koelschip. Hof ten Dormaal was bij de eerste in België om bier te laten rijpen op eiken drankvaten, waardoor het bier een extra rijke dimensie krijgt van de drank die in het vat gezeten heeft. Dit verschilt van seizoen tot seizoen en gaat van whisky en cognac tot porto, madeira of gin.

Ons Brouwproces